fbpx

Kiến thức

Hướng dẫn xây dựng nhà xưởng thực phẩm theo HACCP/ISO 22000

Để có thể kiểm soát được vấn đề an toàn thực phẩm và đạt được các chứng nhận HACCP, ISO 22000 … thì vấn đề đầu tiên các doanh nghiệm ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu hồ sơ

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập quy trình kiểm tra xác nhận nhằm đánh giá sự tuân thủ hệ thống HACCP. Bước cuối cùng (bước ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập quy trình kiểm tra xác nhận

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập hành động khắc phục nhằm xử lý kịp thời khi có sự sai lệch so với các giới hạn ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập hành động khắc phục

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập hệ thống theo dõi đối với từng CCP. Bước tiếp theo (bước 10/ nguyên tắc 5) là thiết lập ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập hệ thống theo dõi CCP

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập các giới hạn tới hạn tại mỗi CCP. Bước tiếp theo (bước 9/ nguyên tắc 4) là thiết ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập giới hạn tới hạn

Ở bài viết trước, chúng ta đã xác định được các CCP trong quy trình sản xuất. Bước tiếp theo là xác định các giới hạn tại các CCP này. ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Xác định CCP

Ở bài viết trước, chúng ta đã cùng nhau đi liệt kê và phân tích các mối nguy. Trên cơ sở đó, chúng ta sẽ sử dụng các phương pháp ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Liệt kê và phân tích các mối nguy

PHÂN TÍCH CÁC MỐI NGUY Phân tích các mối nguy là nguyên tắc đầu tiên của HACCP – một trong những bước quan trọng. Việc phân tích mối nguy không ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Xây dựng và xác nhận lưu đồ tại hiện trường

LƯU ĐỒ Sử dụng lưu đồ để dễ dàng hơn trong việc xác định con đường nhiễm bẩn tiềm năng, cũng như đưa ra các phương pháp kiểm soát và ...

Xem thêm

5S là gì? Tại sao nên áp dụng 5S?

Xuất phát từ triết lý con người là trung tâm của mọi sự phát triển, mô hình thực hành 5S đã được áp dụng tại Nhật bản như một nền ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Mô tả sản phẩm

MÔ TẢ SẢN PHẨM Nhóm HACCP phải hoàn tất việc mô tả từng sản phẩm thực phẩm – bao gồm cả các thành phần, phương pháp chế biến, vật tư ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Tập hợp nhóm HACCP

NHÓM HACCP Trước khi thực hiện lựa chọn nhóm HACCP, điều cực kỳ quan trọng phải có được cam kết đầy đủ về bắt đầu HACCP của các cấp lãnh ...

Xem thêm

HARPC là gì? So sánh HACCP và HARPC

 HARPC là gì HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, có nghĩa là Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn. HARPC là viết tắt ...

Xem thêm

Hướng dẫn về 7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng HACCP

CÁC NGUYÊN TẮC CỦA HỆ THỐNG HACCP Nguyên tắc 1 : thực hiện phân tích các mối nguy Xác định các mối nguy tiềm ẩn kèm theo quá trình sản ...

Xem thêm

Việc đánh giá hợp chuẩn/hợp quy theo bên thứ nhất và bên thứ ba

Hiện nay, nhiều tổ chức, cá nhân sản xuất chưa hiểu rõ về hoạt động công bố hợp chuẩn/hợp quy, thường mặc định là phải thuê một tổ chức chứng ...

Xem thêm