fbpx

HACCP/ ISO 22000

Lịch sử hình thành và cơ sở của hệ thống HACCP

HACCP đã trở nên đồng nghĩa với an toàn thực phẩm. Nó là một phương pháp ngăn ngừa mang tính hệ thống được thừa nhận trên thế giới, nhằm vào ...

Xem thêm

Hướng dẫn kiểm soát chất gây dị ứng thực phẩm

Chất gây dị ứng thực phẩm được xếp vào mối nguy về an toàn thực phẩm trong ISO 22000, vì vậy cần phải có biện pháp để kiểm soát nó. ...

Xem thêm

Lựa chọn áp dụng HACCP hay ISO 22000 cho Doanh nghiệp?

Hiện nay, có nhiều tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC … đang được các doanh nghiệp tại Việt ...

Xem thêm

Hướng dẫn xây dựng nhà xưởng thực phẩm

Để có thể kiểm soát được vấn đề an toàn thực phẩm và đạt được các chứng nhận HACCP, ISO 22000 … thì vấn đề đầu tiên các doanh nghiệm ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu hồ sơ

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập quy trình kiểm tra xác nhận nhằm đánh giá sự tuân thủ hệ thống HACCP. Bước cuối cùng (bước ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập quy trình kiểm tra xác nhận

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập hành động khắc phục nhằm xử lý kịp thời khi có sự sai lệch so với các giới hạn ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập hành động khắc phục

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập hệ thống theo dõi đối với từng CCP. Bước tiếp theo (bước 10/ nguyên tắc 5) là thiết lập ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập hệ thống theo dõi CCP

Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập các giới hạn tới hạn tại mỗi CCP. Bước tiếp theo (bước 9/ nguyên tắc 4) là thiết ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Thiết lập giới hạn tới hạn

Ở bài viết trước, chúng ta đã xác định được các CCP trong quy trình sản xuất. Bước tiếp theo là xác định các giới hạn tại các CCP này. ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Xác định CCP

Ở bài viết trước, chúng ta đã cùng nhau đi liệt kê và phân tích các mối nguy. Trên cơ sở đó, chúng ta sẽ sử dụng các phương pháp ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Liệt kê và phân tích mối nguy

Phân tích các mối nguy là nguyên tắc đầu tiên của HACCP – một trong những bước quan trọng. Việc phân tích mối nguy không chính xác chắc chắn sẽ ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Xây dựng và xác nhận lưu đồ tại hiện trường

Thiết lập lưu đồ các quá trình là sự mô tả từng bước của toàn bộ quá trình. Nó có thể được thực hiện như một sơ đồ bao gồm ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Mô tả sản phẩm

MÔ TẢ SẢN PHẨM Nhóm HACCP phải hoàn tất việc mô tả từng sản phẩm thực phẩm – bao gồm cả các thành phần, phương pháp chế biến, vật tư ...

Xem thêm

Chuyên đề HACCP: Tập hợp nhóm HACCP

NHÓM HACCP Trước khi thực hiện lựa chọn nhóm HACCP, điều cực kỳ quan trọng phải có được cam kết đầy đủ về bắt đầu HACCP của các cấp lãnh ...

Xem thêm

HARPC là gì? So sánh HACCP và HARPC

 HARPC là gì HACCP là viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, có nghĩa là Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn. HARPC là viết tắt ...

Xem thêm
error: Cảnh báo: Nội dung đã được bảo vệ !!