Hiện nay, đối với các công ty sản xuất thực phẩm, việc xây dựng, áp dụng và chứng nhận hệ thống quản lý ATTP theo HACCP/ISO 22000 gần như là bắt buộc. Việc chứng nhận này mang lại rất nhiều lợi ích cho doanh nghiệp như: thay thế giấy cơ sở đủ điều kiện ATTP, đáp ứng yêu cầu của khách hàng và đối tác, tạo sự tin tưởng cho người tiêu dùng ….Với tiêu chí “Thủ tục đánh giá nhanh – Chi phí tiết kiệm – Giấy chứng nhận hợp pháp”, dịch vấn chứng nhận HACCP của VNC đang được nhiều công ty thực phẩm trên khắp cả nước tin tưởng và lựa chọn.

Chứng nhận HACCP 1

1. Chứng nhận HACCP, tiêu chuẩn HACCP là gì?

HACCP (viết tắt của Hazard Analysis and Critical Control Points, nghĩa là Phân tích mối nguy và Kiểm soát điểm tới hạn), là hệ thống xác định, đánh giá và kiểm soát các mối nguy đáng kể đối với an toàn thực phẩm. HACCP được nhiều quốc gia quy định bắt buộc áp dụng trong quá trình sản xuất, chế biến thực phẩm.

HACCP trong tiêu chuẩn của CODEX mang số hiệu CAC/RCP 1-1969, Rev.4-2003, và Tiêu chuẩn quốc gia của Việt Nam tương đương là TCVN 5603:2008.

Ngoài tiêu chuẩn HACCP do Codex ban hành, nhiều doanh nghiệp tại Việt Nam còn áp dụng tiêu chuẩn HACCP Code 2003 do tổ chức chứng nhận TQCSI của Australia ban hành. Về cơ bản, HACCP Code 2003 dựa trên nền tảng hệ thống phân tích môi nguy và kiểm soát điểm tới hạn; đồng thời bổ sung thêm một số yêu cầu về cam kết của lãnh đạo trong hệ thống quản lý chất lượng theo ISO 9001.

Việc chứng nhận HACCP về nguyên tắc là hoàn toàn tự nguyện. Các doanh nghiệp sản xuất chế biến thực phẩm muốn chứng nhận HACCP vì nhiều mục đích khác nhau. Tuy nhiên, ở một số chuỗi siêu thị trong nước hoặc nhiều thị trường nước ngoài, việc chứng nhận HACCP gần như là một điều kiện bắt buộc nếu như doanh nghiệp muốn đưa sản phẩm vào các nơi này.

Xem thêm:

2. 7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng tiêu chuẩn HACCP

7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng HACCP — 7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng tiêu chuẩn HACCP

Xem thêm: Hướng dẫn về 7 nguyên tắc và 12 bước áp dụng HACCP

3. Tổ chức nào cần áp dụng hệ thống HACCP

HACCP là một tiêu chuẩn về hệ thống an toàn thực phẩm chỉ áp dụng với các tổ chức/doanh nghiệp sản xuất, kinh doanh trong chuỗi thực phẩm (không phân biệt phạm vi, quy mô).

Chuỗi thực phẩm an toàn — Mô hình chuỗi thực phẩm an toàn

Một số lĩnh vực mà VNC đã thực hiện tư vấn chứng nhận HACCP: thủy sản, bánh kẹo, nước nắm, hạt điều, mật ong, các loại gia vị, nước giải khát, nước uống đóng chai, cà phê, sữa, yến sào, thức ăn chăn nuôi, bao bì ….

4. Lợi ích khi xây dựng, áp dụng và chứng nhận HACCP

Kiểm soát các mối nguy an toàn thực phẩm, giảm nguy cơ các bệnh truyền qua đường thực phẩm;
Tăng niềm tin cho khách hàng, nâng cao hình ảnh, thương hiệu của doanh nghiệp;
Đảm bảo phù hợp với các yêu cầu của pháp luật và chế định;
Tăng lợi nhuận nhờ tiết