KIẾN THỨC
Codex ban hành tiêu chuẩn HACCP mới
Ngày 23/11/2020, Ủy ban Codex đã ban hành phiên bản mới nhất “Các nguyên tắc về vệ sinh thực phẩm” với số hiệu CXC 1-1969. Nói theo cách thông dụng ...
Xem thêm
5 nguyên nhân thất bại khi triển khai áp dụng ISO
Không phải tổ chức nào cũng thành công trong việc áp dụng các HTQL – nếu không nói rằng một tỷ lệ đáng kể các tổ chức đã không thành ...
Xem thêm
Ghi nhãn sản phẩm hữu cơ
Vấn đề mất an toàn thực phẩm đang là vấn nạn của Việt Nam mà cũng là của tất cả các nước trên toàn thế giới, đặc biệt là các ...
Xem thêm
Lịch sử hình thành và cơ sở của hệ thống HACCP
HACCP đã trở nên đồng nghĩa với an toàn thực phẩm. Nó là một phương pháp ngăn ngừa mang tính hệ thống được thừa nhận trên thế giới, nhằm vào ...
Xem thêm
Các thay đổi chính của ISO 45001 so với OHSAS 18001
ISO 45001 áp dụng Cấu trúc cấp cao (HLS – High Level Structure) của ISO, rất phổ biến cho tất cả các tiêu chuẩn ISO hiện nay. Một số thay ...
Xem thêm
Hiểu về “Tri thức của tổ chức” trong ISO 9001:2015
Điều khoản 7.1.6 – “Tri thức của tổ chức” là một trong những nội dung mới, lần đầu tiên xuất hiện trong tiêu chuẩn ISO 9001:2015. Trong khi những yêu ...
Xem thêm
Hướng dẫn nhận diện và đánh giá rủi ro trong ISO 9001
Việc nhận diện và đánh giá rủi ro là một yêu cầu mới trong ISO 9001:2015. Bài viết sau đây sẽ đưa ra một số phương pháp đánh giá rủi ...
Xem thêm
Hiểu về rủi ro và cơ hội trong ISO 9001:2015
1. Mục tiêu của bài viết này Để giải thích làm thế nào rủi ro được đề cập trong tiêu chuẩn ISO 9001:2015 Để giải thích những gì có nghĩa là ...
Xem thêm
Hướng dẫn kiểm soát chất gây dị ứng thực phẩm
Chất gây dị ứng thực phẩm được xếp vào mối nguy về an toàn thực phẩm trong ISO 22000, vì vậy cần phải có biện pháp để kiểm soát nó. ...
Xem thêm
Phân biệt khái niệm quá trình và quy trình
Quá trình (Process) và Quy trình (Procedure) là hai khái niệm cơ bản nhất trong các tiêu chuẩn về hệ thống quản lý (ISO 9001, 14001, 22000, 45001, 27001, IATF ...
Xem thêm
Cách xây dựng mục tiêu chất lượng: Nguyên tắc SMARTER
Việc thiết lập Mục tiêu chất lượng (MTCL) tại các cấp/phòng ban là một yêu cầu bắt buộc của tiêu chuẩn ISO 9001. Bài viết này sẽ giới thiệu đến ...
Xem thêm
Lựa chọn áp dụng HACCP hay ISO 22000 cho Doanh nghiệp?
Hiện nay, có nhiều tiêu chuẩn về hệ thống quản lý an toàn thực phẩm như HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, BRC … đang được các doanh nghiệp tại Việt ...
Xem thêm
Hướng dẫn xây dựng nhà xưởng thực phẩm
Để có thể kiểm soát được vấn đề an toàn thực phẩm và đạt được các chứng nhận HACCP, ISO 22000 … thì vấn đề đầu tiên các doanh nghiệm ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Thiết lập hệ thống tài liệu và lưu hồ sơ
Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập quy trình kiểm tra xác nhận nhằm đánh giá sự tuân thủ hệ thống HACCP. Bước cuối cùng (bước ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Thiết lập quy trình kiểm tra xác nhận
Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập hành động khắc phục nhằm xử lý kịp thời khi có sự sai lệch so với các giới hạn ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Thiết lập hành động khắc phục
Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập hệ thống theo dõi đối với từng CCP. Bước tiếp theo (bước 10/ nguyên tắc 5) là thiết lập ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Thiết lập hệ thống theo dõi CCP
Ở bài viết trước, chúng ta đã nắm được cách thiết lập các giới hạn tới hạn tại mỗi CCP. Bước tiếp theo (bước 9/ nguyên tắc 4) là thiết ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Thiết lập giới hạn tới hạn
Ở bài viết trước, chúng ta đã xác định được các CCP trong quy trình sản xuất. Bước tiếp theo là xác định các giới hạn tại các CCP này. ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Xác định CCP
Ở bài viết trước, chúng ta đã cùng nhau đi liệt kê và phân tích các mối nguy. Trên cơ sở đó, chúng ta sẽ sử dụng các phương pháp ...
Xem thêm
Chuyên đề HACCP: Liệt kê và phân tích mối nguy
Phân tích các mối nguy là nguyên tắc đầu tiên của HACCP – một trong những bước quan trọng. Việc phân tích mối nguy không chính xác chắc chắn sẽ ...
Xem thêm